گــــــــــردو

 طرز تهیه لذیذترین خورش قیمه

مواد لازم:

مغز ران گوساله یا گوسفند     750 گرم

لپه     100 گرم

پیاز سرخ کرده     2 قاشق غذاخوری

لیموعمانی     4 تا 5 عدد

سیب زمینی     5 عدد متوسط 

رب گوجه فرنگی     دو قاشق سوپخوری

روغن      به مقدار کافی برای سرخ کردن سیب زمینی

نمک و فلفل      به مقدار کافی

چگونگی پخت:

پس از شستن گوشت و لپه، گوشت را ریز کرده سپس با پیاز سرخ کرده و سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و کمی سرخ می کنیم. لپه را چندساعت قبل می گذارید درآب خیس بخورداینکار باعث میشود که لپه خام نباشد و هم جلوی نفخ را میگیرد و بعداز آب گیری در آبکش در ظرفی می ریزیم و دو سه قاشق روغن به آن می افزاییم و ظرف را روی آتش می گذاریم و لپه را به این ترتیب کمی سرخ می کنیم.

این عمل از وا رفتن لپه هنگام طبخ جلوگیری می نماید. گوشت را داخل ظرف می ریزیم و در آنرا می گذاریم تا آب آن کشیده شود، بعد دو لیوان آب می ریزیم.

کمی نمک و فلفل و لیمو عمانی را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم با یک حرارت ملایم پخته شود و کاملا" جا بیافتد.دقایقی قبل از سرو کردن میتوان مقداری دارچین به خورشت افزود. سیب زمینی را خلال کرده و جداگانه آنرا سرخ می کنیم و در حین سرخ کردن کمی نمک می زنیم.