طرز تهیه خورشت بامیه با لپه
از دیگر انواع طرز تهیه خورش بامیه می‌توان به طرز تهیه خورش بامیه با لپه اشاره کرد.
مواد لازم برای این نوع از طرز تهیه خورش بامیه عبارتند از:
هفتصد و پنجاه گرم گوشت ماهیچه گوسفندی با قلم (خرد شده)
چهار یا پنج حبه سیر له شده
یک عدد پیاز با اندازه بزرگ
یک کیلوگرم بامیه
دو یا سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
یک قاشق چای خوری زردچوبه
یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
دو یا سه قاشق چای خوری زعفران دم کرده
دو یا سه قاشق چای خوری آبغوره یا آبلیمو
نمک به میزان لازم
روغن به میزان مورد نیاز
دستور پخت این نوع از طرز تهیه خورش بامیه به صورت زیر است:
در ابتدا و برای شروع تتیه این خورش ساقه بامیه‌ها را بزنید، اما به این نکته دقت کنید که نباید غلاف بامیه سوراخ شود، زایرا لعاب پس می‌دهد و آب خورش را لیز می‌کند. سپس این بامیه‌ها را همراه با مقداری روغن در یک تابه به مدت ده تا دوازده دقیقه تفت دهید و کنار بگذارید. پیاز را پوست گرفته، شسته و خرد کنید. پیاز خرد شده را در روغن باقی مانده از بامیه تفت خورده تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود، سپس گوشت را اضافه کرده ک کمی همراه با پیاز تفت دهید. زردچوبه و سیر له شده را نیز اضافه کرده و با گوشت و پیاز تفت دهید. رب گوجه فرنگی و پودر فلفل قرمز را نیز اضافه کرده و تفت دهید تا خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود. سه پیمانه آب جوش در قابلمه بریزید و حرارت را ملایم کنید.
درب قابلمه خورش را بسته و اجازه دهید برای مدت زمان سه ساعت به خوبی پخته و خورش شما جا بیفتد. در این بین که خورش در حال پختن است، لپه را با مقداری آب روی حرارت قرار داده تا به جوش آید، سپس کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید، حرارت را کم کرده و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. اجازه دهید لپه پخته و نرم شود، سپس شعله را خاموش کنید. بعد از دو ساعت از گذشت زمان پخت گوشت بامیه سرخ شده و لپه پخته شده را نیز به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید برای یک ساعت دیگر خورش پخته و به روغن بیفتد. کمی نمک و فلفل نیز به خورش اضافه کنید و در انتها دو یا سه قاشق غذاخوری آبلیموی تازه یا آبغوره و زعفران دم کرده را به خورش بامیه اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید