گــــــــــردو

مربای توت فرنگی

مواد لازم

🍓یک کیلو  توتفرنگی کلاهک گرفته

🍓یک  کیلو شکر

✅اگر توت فرنگی شیرین باشه یک کیلو شکر کافیه ولی اگه توت فرنگی ترش باشه جا داره که شکر بیشتر هم بریزیم.

توت های بوته ای و ریزتر بهتره.

طرز تهیه

✔توت فرنگی رو تمیز کنید و قسمتهای خرابش رو جدا کنید.

✔سپس توت فرنگی ها را شسته و بذارین تا آبش کامل بره اگر دوس داشتین درشتها رو نصفش کنید. 

✔حالا یه ظرف بردارین و توت فرنگی و شکر رو لایه لایه بریزن و جایی خنک یا داخل یخچال بذارین.

✔زمان بدین تا 24 ساعت بمونه. بعدش روی حرارت میزاریم اول کمی زیرش رو زیاد میکنیم جوش بیاد و بعد زیر شعله رو کم میکنیم  و در حین پخت کف روی شربت را مرتب بگیرید تا مربا شفاف بشه  فقط شعله زیاد نباشه و مواظب باشین سر نره.

✔برای سنجیدن قوام امدن مربا یک قطره از مربا را روی بشقابی ریخته و وقتی کمی خنک شد ، با انگشت اون رو بلند کنین اگر کمی چسبید و کش آمد ، مربا قوام امده است و باید زیرش را خاموش کنید.

✔اگر توت فرنگی ها بعد از 24 ساعت هنوز اب ننداخته بودن و خیلی شکر حل نشده مونده بود ، توت فرنگی رو ، پنج الی شش دقیقه حرارت میدیم (طبق کتاب مستطاب آشپزی )و بعددوباره میذارم داخل یخچال  خنک  بشه بیست و چهار ساعت بمونه ( یا اینکه شب تا صبح ) سپس  اقدام به پخت نهایی مربا میکنیم.

✔توت فرنگی رو بیشتر از نیم ساعت که حرارت بدیم هم رنگش تیره تر میشه و هم توت فرنگیا له میشن.

✔میتونین توت فرنگی ها رو جدا کنین و ابش رو قوام بیارین و در اخر به شیره مربا اضافه کنین یا اینکه کمی از توت فرنگی و شیره جدا کنین و با میزان دیگه ی اب  و شکر شربت درست کنین.

✔معمولا شربت شکر رو دو برابر وزن میوه در نظر میگیرند.

بعد از پخت مربا ، اجازه میدیم تا داخل همون قابلمه سرد بشه و بعد از اون داخل شیشه خشک ، تمیز و استریل میریزم و داخل یخچال قرار میدم.

✔کپک در اثر رطوبت و گرما به وجود میاد پس حتما توت فرنگیتون رو بعد از شستن بذارین خشک بشه و ابش در بره

شربت رو کاملا قوام بیارین و شل و نرم برندارین.

✔مربا رو در یخچال نگهداری کنین اگر مقدار مربا زیاد بود مربا را فریز کنید تا یکسال تازه ی تازه میمونه و هر بار خواستین به اندازه یه کاسه نیم‌ساعت زودتر بیرون بزاربن تازه خوشمزه میمونه.

✔قابلمه لعابی باعث خوشرنگ شدن مربا میشه،